Chef Cuisinier Recherche & Développement h/f - Au sud de Lyon à environ 15Km

Innovation nouveaux produits, recettes, concepts

  • Cuisinier
  • Innovation
  • R&D
  • Traiteur
Rémunération annuelle
40K€ négociable
Type de contrat
CDI
Localité
Au sud de Lyon à environ 15Km

TERMINÉE

Votre mission

Au sein de l'équipe R&D, vous êtes directement rattaché à la Responsable de Projet et au Directeur de site.

Vos missions:

  • Mettre au point des nouveaux produits correspondants aux demandes des clients, de la Direction et aux tendances du marché
  • Formuler les recettes et réaliser les essais laboratoire puis le transfert industriel.
  • Améliorer les recettes actuelles (visuel, goût, démarche Clean Label)
  • Proposer des idées de produits, de recettes, de concepts…
  • Participer à la recherche de nouveaux ingrédients, rencontrer les fournisseurs.
  • Participer au panel de dégustation hebdomadaire.

Vous avez une parfaite maîtrise:

  • Des fondamentaux culinaires.
  • Des divers type de pâtes (feuilleté, brisé, brioche, pain...): théorie, interaction entre ingrédients, mise en application.
  • Des solutions apéritives.

Vous êtes créatif mais rigoureux. Vous savez accepter la critique et vous remettre en question.

Horaires de travail: en journée 8h-18h, du lundi au vendredi.

Vos compétences

  • Cuisine